餐厅食材配送应该注意什么

随着蔬菜价格的逐步上涨以及蔬菜配送行业规模化分工的到来，越来越多的人进入蔬菜配送这个行业，那究竟食材配送企业的配送方式有几种？

一般的食材配送有下面几种配送方式：

（1）套餐式配送方式：食材配送商与企业客户，每餐的就餐标准双方商定一合理的套餐价格和配送标准，由配送中心按照每周菜谱、用餐人数将每日所需的肉类、水产、蔬菜等原料按时、按量送到企业客户指定的地点，由企业单位人员验收，每月根据人数结算一次。

（2）按当日市价配送方式：餐饮客户每天将次日所需的蔬菜等副食品原料数量传真到配送中心，配送公司按时按量并根据当日市场价开立价格、每月结算一次。

（3）定期定价配送方式：由乙方定期（每周一次）提供报价经甲方确认后，乙方根据甲方预报数量按时按量送到甲方指定地点供甲方验收，双方按事先约定价格计价、每月结算一次。

（4）其他方式另行商定。

食材配送物流配送：

当然，食材配送公司还需考虑一个问题，物流配送自营还是外包，物流配送作为蔬菜配送里面的另一个制约服务质量和服务成本的重要环节，也是大家要引起重视的点，一般来说，物流配送有自营的，有外包的，一线城市的蔬菜配送基本上以自己的车为主，但是要做大，纯靠自营物流局限性太大。

总体来说，初期自营相对比较划算，做到一定规模之后，自营和外包结合起来会更优。